Chia-Pudding Powerfrühstück

Chia-Samen werden in der „Healthy-Szene“ schon seit längerem gefeiert. Das auch zu Recht, den Chia-Samen sind tatsächlich ein wahres Superfood. Wenn du am morgen auch so eine verschlafene Trantüte bist wie ich, kannst du, um etwas Zeit zu sparen, die Chia-Samen schon am Abend einweichen und über Nacht quellen lassen.  So …

Porridge mit Apfel, Feigen und Banane

Seit meiner Zeit in Indien ist Porridge ein Muss auf unserem Frühstückstisch. Was so schön klingt, ist nichts anderes als schlicht und einfach Haferbrei verfeinert mit Gewürzen und Früchten. Das Tolle ist, du kannst jedes beliebige Getreide verwenden und dich auch bei der Auswahl der Früchte jeden Tag aufs Neue austoben, …

Erbsensuppe mit Sojaschaum

Zutatenliste für 3 -4 Personen: ∗ 500g TK Erbsen ∗ 3 Kartoffeln ∗ ca. 500 ml Gemüsebrühe ∗ etwas Chili ∗ 100 g veganer Joghurt ∗ 200 ml Sojamilch ∗ 4 EL gehackte Minze ∗ ca. 4 Minzstängel zum verzieren ∗ Salz und Pfeffer Zubereitung: ∗ TK Erbsen in einen Topf …

Wirsingtopf mit Kokosmilch

Zutatenliste für 3 -4 Personen: ∗ 1 getrocknete rote Chilischote ∗ 1 Stängen Zitronengras ∗ 1 ca. 3cm großes Stück Ingwer ∗ 1/2 Bund Koriander ∗ 300 ml Gemüsebrühe ∗ 1 Kopf Wirsing ∗ 400g Möhren ∗ 400 g Kartoffeln ∗ 2 rote Zwiebeln ∗ 400 ml Kokosmilch (ungesüßt) ∗ 4-5 …

Blumenkohlcouscous mit Minze, Granatapfel und mariniertem Tofu

Zutatenliste für 3 -4 Personen: ∗ 1 Schalotte ∗ 1 großer Blumenkohl ∗ ca. 150 gr. Couscous ∗ ca. 80 gr Granatapfelkerne ∗ 2-3 EL Zitronensaft ∗ 8-10 Stängel frische Minze ∗ 500 ml Gemüsebrühe ∗ 250 gr. Tofu ∗ Olivenöl ∗ Kräuter der Provence ∗ Meersalz Zubereitung: ∗ Für die Zubereitung des Blumenkohl-Couscous entfernst …

Petersilienwurzelsuppe mit Brokkoli und Granatapfelkernen

Genug vom deftigen Weihnachtsschmaus? Wie wär´s zur Abwechslung mit einer gesunden veganen Suppe? Zutatenliste für 4 Personen: ∗ 2 Schalotten ∗ 400 g Petersilienwurzel ∗ 200 g Brokkoli ∗ 100 ml Weißwein ∗ 900 ml Gemüsefond ∗ 2 EL Mandelblättchen ∗ 1 Granatapfel ∗ 100 ml Sojasahne ∗ ca. 20 Stiele glatte …